Как порадовать себя и своих близких вкусным десертом? Что приготовить на сладкое, используя самые простые ингредиенты? Как удивить гостей чем-то новеньким, а самое главное - приготовленным самостоятельно? В этой статье мы поделимся рецептом торта "Улыбка негра", приготовление которого сразу снимет вышестоящие вопросы. Этот десерт обязательно придется по вкусу любителям шоколада и нежного крема.
О торте
"Улыбка негра" - очень простой и невероятно вкусный десерт, справиться с приготовлением которого сможет даже не очень опытная хозяйка. Свое оригинальное и достаточно экстравагантное название торт получил из-за внешнего вида - на насыщенном, темном шоколадном бисквите располагается слой белоснежного крема, который в свою очередь покрыт шоколадной глазурью. Торт "Улыбка негра" не только не стыдно подать гостям на праздничный стол, но и можно побаловать им своих детей, ведь все ингредиенты абсолютно натуральные, да и десерт, приготовленный своими руками всегда намного вкуснее.
Ингредиенты для десерта
Как уже было сказано, торт "Улыбка негра" (фото см. выше) состоит из трех основных слоев: бисквит, крем-безе и глазурь. Для каждого из них требуются самые простые составляющие, количество которых мы укажем в следующей таблице:
| Наименование продукта | Количество |
| Бисквит | |
| Мука | 1 стакан |
| Сливочное масло | 100 грамм |
| Яичные желтки | 6 штук |
| Сахар | 1 стакан |
| Какао | 2 столовые ложки |
| Кефир | 2 стакана |
| Сода | 1 чайная ложка |
| Пропитка | 1 столовая ложка |
| Крем-безе | |
| Яичные белки | 6 штук |
| Сахар | 1 стакан |
| Соль | 1 щепотка |
| Шоколадная глазурь | |
| Масло сливочное | 100 грамм |
| Сахар | 7-8 столовых ложек |
| Какао | 5 столовых ложек |
| Молоко | 4 столовые ложки |
Все ингредиенты обязательно должны быть свежими, иначе вкусовые качества торта могут быть существенно испорчены. Некоторые составляющие иногда заменяют, к примеру, кефир на сметану. А при приготовлении глазури можно добавить немного молочного или темного шоколада. Также при желании можно украсить торт орехами.
Выпечка бисквита
Сливочное масло, предназначенное для приготовления бисквита, доводится до размягченного состояния (оставьте его в комнате на пару часов), после чего нарезается на кусочки и взбиваются миксером на высокой скорости. Как только масло приобретет пышную кремообразную форму, по одному добавляйте к нему желтки, не прекращая взбивания. После желтков в тесто вносятся сахар и какао, все тщательно взбивается. В кефир добавляется сода, тщательно перемешивается и выливается к масляно-яичной массе. В конце замеса всыпается мука. Консистенция теста для бисквита должна быть, как на оладьи. Заранее подготовьте поверхность формы для выпечки, сделав "французскую рубашку" - тонкий слой сливочного масла, посыпанный мукой. Бисквит выпекается около получаса при температуре 180 градусов и пропитывается в горячем виде.
Приготовление крема и оформление торта
Для приготовления крема-безе используйте охлажденные яичные белки - так они пышнее взобьются. Сначала белки взбиваются в сухой посуде с щепоткой соли до достижения мягких пиков, затем постепенно вносится сахар. Взбивание осуществляется до получения пышной белой массы с устойчивыми пиками. Безе толстым слоем выкладывается на корж шоколадного бисквита, после чего будущий торт "Улыбка негра" отправляется в духовку на 7-9 минут.
Пока торт выпекается, подготовьте шоколадную глазурь. Для этого растопите все ингредиенты на водяной бане, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Резко охладите и снова верните на огонь, доведя глазурь до закипания. Такой способ позволит добиться более нежной и шелковистой структуры. Глазурь охлаждается до комнатной температуры, после чего ею покрывают десерт и отправляют его в холодильник на несколько часов. Готовый торт "Улыбка негра" подают на стол, разрезав на несколько кусочков.
В холодные зимние вечера каждый из нас хочет побаловать себя ароматным чаем и вкусной домашней выпечкой или печеньем. Это поднимает настроение, помогает отвлечься от всех проблем на работе и провести приятный вечер в кругу близких людей и семьи.
К сожалению, не все хозяйки обладают великолепными кулинарными способностями. Некоторым очень сложно дается выпечка: тесто не слушается, коржи не пропекаются, печенье подгорает. Но для человека нет ничего невозможного.
Если вы хотите порадовать своих близких вкусной и ароматной выпечкой, то следует начинать с самых простых рецептов. Один из таких – это торт Улыбка негра. Его приготовление требует минимального набора стандартных продуктов, которые можно найти у каждой хозяйки в холодильнике. Он станет достойной заменой печенья и других лакомств из магазина.
Торт Улыбка негра получил свое оригинальное название благодаря внешнему виду. Он выполнен в двух цветах – шоколадном и белом. Корж выпекается на молоке с какао и становится коричневого цвета. Сверху идет слой белого густого и нежного крема. Сам торт полностью покрыт шоколадной глазурью. Если выпекать в прямоугольной форме и разрезать торт на небольшие кусочки, он будет поход на печенье.
Особенность этого блюда состоит в том, что с ним справится даже начинающая хозяйка, которая никогда в жизни не имела дела с тестом. Рецепт очень простой в приготовлении, не смотря на свой нежный вкус.
В качестве крема для торта можно выбрать любой по своему вкусу:
- сметанный;
- масляный;
- из манной крупы;
- безе.
Классический рецепт пирога содержит в себе именно крем-безе. Поэтому советуем испечь именно такой торт, если вы готовите его впервые. На молоке пирог получается вкусным и сочным.
Классический рецепт торта на молоке
В классическом рецепте торта Улыбка негра в качестве основного ингредиента используется молоко.
Для того чтобы не запутаться во всех продуктах разделите приготовление на 3 этапа:
- приготовление теста;
- приготовление безе;
- приготовление глазури.
Для теста возьмите следующие ингредиенты:
- 1 столовая ложка без горки обычной просеянной муки;
- сливочное масло (не маргарин и не спрэд) – 100 граммов;
- желтки яичные (около 6 штук);
- сахар – около 1-й столовой ложки;
- 2 столовые ложки порошка какао;
- около 2-х стаканов кефира;
- большая щепотка соды или одна чайная ложка;
Начинаем подготавливать тесто для выпечки:
- Сливочное масло размораживаем до температуры в помещении.
- Нарезаем масло небольшими кусочками и отправляем его в блендер. В итоге у вас должна образоваться кремообразная масса.
- Берем яичные желтки и по одному добавляем в масло. Не прекращаем взбивать.
- После того как масло полностью соединится с желтками, начинаем постепенно всыпать сахар и весь какао-порошок.
- Соду гасим с помощью кефира и вливаем все в нашу массу.
- Все ингредиенты еще раз тщательно взбиваем.
- Добавляем муку и начинаем всю массу взбивать до однородного состояния. Проконтролируйте, чтобы в тесте не было никаких комочков.
- Подготавливаем форму для выпекания и духовку. Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем небольшим количеством муки, а духовку разогреваем до 180 градусов.
- Выливаем наше тесто в форму. Ставим его в духовку приблизительно на 30-40 минут.
Обратите внимание на то, что тесто для коржа по своей консистенции должно быть, как на оладьи. Только в этом случае у вас получится вкусный торт.
По вашему желанию, сразу после приготовления коржа его можно полить миндальным, шоколадным или любым другим сиропом. Но это нужно делать до того момента, как вы вытащите корж из формы.
Для того чтобы приготовить безе на пирог, вам понадобятся следующие продукты:
- 6 яичных белков;
- сахар или ванильный сахар – 1 столовая ложка;
- 1 небольшая щепотка соли.
Начинаем готовить самое вкусное безе:
- Белки отправляем в холодильник, для того чтобы их остудить.
- Белки выливаем в высокую миску, а затем солим.
- Взбиваем белки до мягких пиков.
- Постепенно всыпаем сахар и взбиваем белки до появления устойчивых пиков.
- Берем наш корж и выливаем на него безе.
- Снова ставим корж в духовку приблизительно на 10 минут.
Самое время приготовить глазурь. Для нее возьмите следующие ингредиенты:
- сливочное масло – около 110 граммов (+/- 10 граммов);
- сахар – около 7 столовых ложек (ориентируйтесь по своему вкусу);
- порошок какао – около 5 столовых ложек;
- молоко – чуть больше четверти стакана (или 4 столовые ложки).
Приготовить глазурь проще простого:
- Смешиваем все ингредиенты.
- Ставим нашу смесь на средний огонь и доводим до кипения. Не забывайте все постоянно помешивать.
- Снимаем с огня и ставим нашу массу в ледяную воду.
- После этого снова возвращаем ее на огонь и снова доводим до кипения.
У вас должна получиться шелковистая и гладкая глазурь.
Завершающий этап приготовления торта:
- Поливаем наш пирог глазурью.
- Остужаем его до комнатной температуры.
- Отправляем торт в холодильник на всю ночь.
Не бойтесь экспериментировать
Торт улыбка негра может готовиться на молоке, на кефире и даже на твороге. В любом случае он получается очень вкусным и становится любимым лакомством всех членов семьи.
Если за основу пирога брать творог, то по вкусу он будет напоминать сочное творожное печенье. Торт можно нарезать на порционные кусочки и есть, как печенье. Поэтому не бойтесь экспериментировать!
Для того чтобы у вас получился торт Улыбка негра в виде печенья с начинкой, необходимо немного подкорректировать рецепт. Все ингредиенты остаются такие же, но тесто необходимо сделать более густым. Добавить больше молока и больше муки.
Разделяем тесто на две части и отправляем в морозилку на 15-20 минут. После этого каждый кусочек теста натираем на терке. Тертое тесто и станет заменой печенья. В форму для выпекания на нижний слой выкладываем большой кусочек натертого теста. Посредине выкладываем начинку. Верх снова посыпаем натертым тестом. Ставим в духовку на 40 минут. Торт Улыбка негра в виде печенья готов!
Самое главное в торте по типу печенья – это правильное распределение начинки. Её не должно быть слишком много. В противном случае готовый песочный торт будет рассыпаться на небольшие кусочки, и есть его будет совершенно неудобно. Поэтому, если вы решили приготовить торт в виде печенья, будьте предельно внимательны.
Такой пирог на молоке и твороге станет достойной заменой печенья из магазина.
Несколько секретов приготовления
- Торт Улыбка негра можно приготовить в два слоя. Для этого совершенно не обязательно выпекать сразу два коржа. Вам нужно будет просто разрезать полученный корж на две части аккуратно с помощью ножа или специальной нитки. Но в этом случае пирог получится низким по высоте.
- Не переживайте, если верх коржа на торт получится неровным и с бугорками. Для исправления этой ситуации достаточно будет просто поменять два коржа местами. Нижний слой коржа выкладываем наверх, а верхний слой – на низ.
- Торт Улыбка негра должен в обязательном порядке настояться в холодильнике. В противном случае коржи не пропитаются кремом и будут сухими. Поэтому не стоит поддаваться искушению и пробовать торт в самые первые минуты его готовности. Подержите его хотя бы 1 ночь в холодильнике, и результат вас порадует еще больше.
- Обратите внимание на выпекание коржа с безе. Для получения идеального результата нужно знать одно простое правило – чем больше вы кладете на коржи безе, тем меньше должна быть температура в духовке. Тогда у вас безе на пироге получится вкусным и не потечет.
Оригинальное название торт получил за то, что на темно-коричневом шоколадном корже находится слой белого крема, и все это залито толстым слоем шоколадной глазури. Торт «Улыбка негра» делается очень просто, а продукты для него нужны самые обычные. Даже начинающая хозяйка успешно справится с его приготовлением!
Главное – воспользоваться нашим подробным рецептом. Крем можно сделать масляный, сметанный или из манной крупы, но мы предлагаем вам легкий вариант торта – с кремом безе. Такой десерт будет с удовольствием съеден гостями даже после застолья – он очень легкий и совсем не приторный.
| Продукт | Количество |
| Для теста: | |
| Мука | 1 ст. |
| Масло сливочное | 100 г |
| Яичные желтки | 6 шт. |
| Сахар | 1 ст. |
| Какао | 2 ст.л. |
| Кефир | 2 ст. |
| Сода | 1 ч.л. |
| Для безе: | |
| Яичные белки | 6 шт. |
| Сахар | 1 ст. |
| Соль | 1 щепотка |
| Для глазури: | |
| Масло сливочное | 100 г |
| Сахар | 7 ст.л. |
| Какао | 5 ст.л. |
| Молоко | 4 ст.л. |
Рецепт торта «Улыбка негра»
Размягченное при комнатной температуре сливочное масло порезать кусочками и взбить блендером в кремообразную массу. По одному добавлять в нее желтки, не прекращая взбивать. Когда желтки соединятся с маслом, постепенно всыпать сахар, а потом какао-порошок. Кефиром погасить соду и влить в кремообразную массу. Хорошо взбить. Понемногу всыпать муку, постоянно взбивая.
Помните: консистенция теста должна быть, как на оладьи. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Вылить тесто в форму и поставить печься в предварительно разогретую до 180º духовку в течение 30-35 минут. Вынуть корж из духовки. Можно пропитать его шоколадным или миндальным сиропом. Делать это нужно, не вынимая корж из формы – сразу после выпекания. 
Проявите фантазию – украсьте торт “Улыбка негра” шоколадной глазурью и орехами! Дальше делаем безе. Чтобы белки хорошо взбились, их нужно остудить в холодильнике – чем холоднее белки, тем лучше получится безе. Влить белки в сухую высокую посуду, присолить и взбивать до мягких пиков. Сахар всыпать постепенно, взбивать до устойчивых пиков. Выложить толстый слой безе на корж и поставить форму в разогретую до 180º духовку на 7-10 минут.
Смешать ингредиенты глазури, поставить на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, поставить на 3 минуты в ледяную воду, затем вернуть на плиту и снова довести до кипения. Глазурь должна получиться шелковистой и гладкой. Полить торт глазурью, охладить при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник на всю ночь.
Торт с экстравагантным названием «Улыбка негра» на деле представляет собой простой шоколадный бисквит с прослойкой из белоснежного безе. Иногда такой десерт межуют с розовым ягодным суфле или кремом из клюквы, поливают шоколадным ганашем, украшают крошкой и кремом. О том, как приготовить торт «Улыбка негра», мы расскажем далее.
Торт «Улыбка негра»
Ингредиенты:
Для бисквита:
- черный шоколад - 90 г;
- какао-порошок - 25 г;
- сливки 15% - 120 мл;
- яйца (только желтки) - 3 шт.;
- пищевая сода - 1/2 ч. ложки;
- сахар - 90 г;
- мука - 180 г;
- нежирная сметана - 190 г;
- разрыхлитель для теста - 1 1/2 ч. ложки.
Для ягодного крема:
- свежая клюква (или другие ягоды) - 140 г;
- масло сливочное - 235 г;
- сахарная пудра - 320 г.
Для безе:
- яйца (только белки) - 3 шт.;
- сахар.
Для глазури:
- сливки - 65 мл;
- сахарная пудра - 70 г;
- какао-порошок - 10 г;
- шоколад топленый - 55 г.
Приготовление
Для приготовления коржей растапливаем шоколад в молоке, остужаем молочную смесь и отдельно соединяем сухие и влажные ингредиенты. Две смеси тщательно вымешиваем вместе до получения однородного теста. Делим тесто пополам и разливаем в формы. 15 минут при 185°С и бисквит готов.
Взвешиваем яичные белки и соединяем их с равным по весу сахарным песком. Взбиваем до формирования твердых пиков и выкладываем в покрытую пергаментом форму. Безе готовится при 80°С в течении часа.
Ягоды для крема перетираем в пюре. Мягкое масло соединяем с пудрой, взбиваем добела и смешиваем с ягодным пюре.
Выкладываем половину крема на один корж, сверху кладем безе, оставшийся крем и второй корж. Покрываем торт глазурью из смеси молока, какао, сахара и топленого шоколада.
Пирог «Улыбка негра» – рецепт
Облегченная версия вышеописанного торта – пирог «Улыбка негра» .
Ингредиенты:
