Зная какая польза и вред моченых яблок для организма при регулярном их потреблении, можно самостоятельно дома сделать заготовку на зиму для своей семьи. Это самое популярное лакомство, которое любят как взрослые, так и детки. Но, к сожалению, не все знают, кому их можно есть, а кому лучше отказаться.
Состав моченых яблок
Это очень полезный и витаминный продукт, который хранит в себе множество различных витаминов и минералов.
В составе яблок присутствуют:
- витамин В, C, D, E, PP;
- кальций;
- железо;
- магний;
- медь;
- хром;
- цинк;
- пищевые волокна;
- кислоты.
В зеленых моченых яблоках содержится от 30 до 35 ккал, в желтых — 40 ккал, а в красных — от 50 ккал.
Готовится такой продукт методом добавления в воду соли, сахара и специй. Готовыми яблоки считаются только тогда, когда прошли процесс брожения.
Польза и вред моченых яблок
Фрукты приготовление подобным способом имеют в своем составе большое количество аскорбиновой кислоты. При вымачивании, особенно с калиной или , данный компонент не только не уменьшается, а наоборот, увеличивается. За счет этого яблоки оказывают сильное противовоспалительное действие на организм человека. Также моченые фрукты повышают иммунитет.
Согласно проведенным исследованиям, было доказано, что польза яблок зависит от их цвета. В зеленых плодах больше железа, которое благоприятно влияет не только работу внутренних органов, но также восстанавливает структуру кожи и волос. Именно зеленые плоды помогают быстрее усвоить жирную пищу, а также очень редко вызывают аллергические реакции.
Яблоки полезны при таких заболеваниях, как:
- запор;
- расстройство желудка;
- кашель;
- атеросклероз;
- авитаминоз.
Не менее важным преимуществом является и то, что они способны возбуждать аппетит и увеличивать выработку желудочного сока.
Также следует отметить, что моченые яблоки способны предотвращать остеопороз. И все это благодаря большому количеству кальция, который находится в их составе.
Моченые яблоки показаны при беременности, особенно на первых месяцах. Они являются хорошим источником витамина А и В. Также фрукты, приготовлены подобным способом, способны оказывать благоприятное воздействие на нервную систему как матери, так и ребенка. Микроэлементы, входящие в их состав, принимают участие в формировании зубов и костной ткани.
Однако на последнем триместре, необходимо сократить употребление, особенно сладких моченых яблок. Большое их количество способно привести к отеку ног.
Несмотря на все преимущества, моченые яблоки могут нанести и вред организму. Поэтому, прежде чем приступить к их употреблению, необходимо знать, в каких случая их нельзя есть.
- гастритом;
- язвой желудка;
- изжогой;
- повышенным уровнем кислотности желудка.
Подобное блюдо также способно вызвать негативную реакцию у тех, кто страдает аллергическими редакциями, особенно на аскорбиновую кислоту.
Способы приготовления моченых яблок
Моченые яблоки бывают трех видов: сладкие, кислые, простые. Все они имеют высокие вкусовые качества и обладают витаминами и микроэлементами, которые необходимы для организма человека.
Самыми калорийными являются сладкие яблоки. Поэтому их не рекомендуется употреблять людям, которые следят за своей фигурой. Меньше всего сахара находится в простых и кислых фруктах.
Самый простой рецепт моченых яблок
Данный продукт прекрасно сочетается с жирным мясом, а также является хорошим дополнением к окрошке или свекольнику.
Ингредиенты:
- ведро свежих яблок;
- 400 гр. сахарного песка;
- 3 ст. л. соли (с горкой);
- веточки и листики вишни, смородины, малины.
Яблоки необходимо промыть под проточной водой и высушить с помощью бумажного полотенца.
На дно емкости уложить половину подготовленных веточек и листиков. Сверху выложить фрукты, не приминая их. Затем разместить остальные веточки. Также рекомендуется добавить несколько листиков мяты. Много использовать донной пряности не рекомендуется так как она способна перебить вкус яблок.
Приготовление маринада:
- Первое, что нужно сделать — это вскипятить литр чистой воды. В горячую жидкость положить сахар, соль и все тщательно перемешать.
- Полученный раствор развести холодной жидкостью. На ведро яблок потребуется до 5 литров маринада.
- Готовой смесью залить яблоки.
- Сверху положить гнет и установить груз. В течение первых 7 дней яблоки немного вберут воду, поэтому необходимо будет добавить маринад.
- Через 10 дней емкость вынести в холодное место. Хорошим вариантом будет погреб.
- По истечению 45 дней, можно приступать к дегустации.
Чтобы яблоки были вкусными и ароматными, необходимо использовать фрукты без дефектов.
Моченые яблоки с рябиной
Данный рецепт используется уже много лет. Чтобы приготовить яблоки таким способом, потребуется минимум времени и ингредиентов.
Чтобы сделать яблоки с рябиной необходимо подготовить:
- 20 кг фруктов (без дефектов);
- 10 л чистой воды;
- 3 кг рябины;
- 0,5 кг сахара;
- 0,5 ст соли.
Сахар и соль соединить с водой и довести до кипения. Пока жидкость будет остывать, необходимо подготовить ягоды, фрукты. Яблоки и рябину перебрать и хорошо вымыть под проточной водой. Затем выложить их в емкость (чередуя слоями) и залить водой. При этом важно следить за тем, чтобы все фрукты были полностью покрыты маринадом. Сверху уложить гнет и оставить на месяц.
Первые две недели емкость держать при комнатной температуре. Затем долить воды и поставить в прохладное место. Так яблоки будут иметь приятный запах и вкус.
Как видно из статьи, моченые яблоки имеют больше показаний, чем противопоказаний. Поэтому чтобы иметь хороший иммунитет и забыть о простуде, следует как можно чаще употреблять в пищу это чудесное лакомство. Но, конечно если у вас нет заболеваний желудка.
Сколько сортов яблок - столько и вкусов. Мало какой фрукт может похвастаться таким разнообразием цветовой гаммы плодов и их вкусом. И в свежем виде, и в консервированном этот дар природы является хорошим источником полезных веществ. Среди лидирующих позиций среди заготовок из яблок находятся яблоки моченые. Они и как десерт прижились на наших столах, и как закуска к алкогольным напиткам и мясным блюдам. В данной статье мы подробнее поговорим об этой заготовке.
Яблоки моченые: пищевая ценность
В составе моченых яблок присутствуют витамины А, группы В, Р, РР, С, К, Е. Калорийность 100 граммов готового продукта составляет 47 ккал. 98% питательных веществ составляют углеводы, и только 0,4 г в 100 г моченых яблок занимают жиры и белки. 118 кДж - это энергетическая ценность моченых яблок, что является показателем диетического продукта.
Богата заготовка в виде моченых яблок и на минеральные элементы - йод, железо, фосфор, серу, кальций, алюминий, калий, никель.
Польза от употребления моченых яблок
В состав моченых яблок входят в большом количестве клетчатка и растительные волокна. Они благоприятным образом влияют на работу желудочно-кишечного тракта, стимулируя процессы пищеварения и обмена веществ. Регулярное употребление данного продукта способствует улучшению перистальтики. Еще употребление моченых яблок улучшает аппетит и ускоряют процесс выработки желудочно-кишечного сока, поэтому их рекомендуют употреблять людям с ослабленным организмом.
Яблоки считаются натуральным очищающим продуктом. Употребляя их, дезинфицируются и чистятся от налета зубы, удаляются шлаки со стенок кишечника и выводятся из организма. Попадая в желудок, этот продукт способствует перевариванию белковой пищи, поэтому и диетологи рекомендуют подавать яблоки моченые к мясным блюдам.
Моченые яблоки отличаются бактерицидными свойствами. Вещества, содержащиеся в этом продукте, влияют на развитие в необходимом количестве бактерий, необходимых для создания благоприятной микрофлоры в кишечнике.
В состав моченых яблок входит аскорбиновая кислота, а витамин С является хорошим стимулятором укрепления иммунитета, а значит, употребление данного продукта является профилактикой инфекционных заболеваний, а также увеличивает сопротивляемость организма к воспалениям. А если в маринаде, в котором яблоки мочились, используются такие продукты, как клюква, листья смородины, мед, то их профилактические свойства еще более усиливаются.
Диетологи советуют употреблять моченые яблоки в качестве перекусов или как заменитель сладостей, людям с избыточной массой тела, которые пытаются похудеть и придерживаются диетического питания.
Вред от употребления моченых яблок
Как и любые кислые и острые заготовки, моченные яблоки имеют определенные противопоказания к употреблению. Их не рекомендуется есть людям, у которых наблюдается повышенная кислотность желудочного сока, язвенная болезнь и гастриты - протекание этих недугов могут усложниться, если в период лечения употреблять моченые яблоки.
Моченые яблоки могут принести вред и любому здоровому организму, если есть их в больших количествах. Несомненно, этот продукт очень вкусный, тем более он повышает аппетит и за один раз можно съесть много яблок. Вот это и может навредить, и в первую очередь переедание кислого продукта приведет к проблемам желудочно-кишечного тракта. Также могут проявиться аллергические реакции в виде сыпи на кожных покровах, зуда, повышения температуры тела.
Сохранить урожай яблок на зиму можно разными способами. Чаще всего их просто складируют в сухом и прохладном месте или консервируют в виде компотов, варенья, повидла. Но издревле на Руси из этих фруктов готовили и другую полезную зимнюю закуску – яблоки моченые. Главное преимущество такого вида кулинарной обработки – сохранение максимум полезных веществ в исходном продукте. Поэтому вопрос, полезны ли моченые , по мнению диетологов, может иметь только положительный ответ. Их рекомендуется включать в рацион в качестве постоянного продукта, добавлять в салаты. Их советуют использовать и как дополнение к мясным блюдам, чтобы уравновесить тяжелый вкус и внести дополнительную приятную ноту. Далее рассмотрим более подробно, чем именно полезны моченые яблоки.
Польза моченых яблок для здоровья
В составе этого продукта представлено огромное количество активных веществ, благодаря чему моченые плоды являются настоящей панацеей от сезонного авитаминоза. Специалисты по питанию единодушно сходятся во мнении, что наибольшей ценностью в этом отношении обладают моченые яблоки сорта антоновка. Польза их обусловлена повышенным содержанием и пониженным содержанием углеводных соединений в плодах. Кислые яблоки не навредят фигуре и нормализуют уровень сахара в крови.
Низкокалорийность и обилие клетчатки – вот чем еще полезны моченые яблоки. В ста граммах продукта присутствует всего 50-60 ккал. И всего одно моченое яблоко в день способно оптимизировать работу желудочно-кишечного тракта, улучшить переваривание пищи естественным путем, избавить от запоров и т.п. проблем. А еще они являются отличным средством для поддержания нормальной микрофлоры пищеварительных органов и природным иммуностимулирующим препаратом.
И многие люди интересуются вопросами о том, как можно сохранить эти фрукты в зимнее время. Естественно, есть множество вариантов хранения этого продукта, но все более популярными становятся моченые яблоки — польза от такого блюда действительного огромная. Многие врачи и диетологи рекомендуют включить в рацион этот продукт, так как он помогает избавиться от массы проблем и является прекрасным профилактическим средством.
Моченые и состав
Безусловно, подобное блюдо обладает весьма приятным вкусом. Но есть и другие факты, которые стоит знать, если вы собираетесь готовить моченые яблоки. Польза от регулярного употребления подобного продукта действительно есть.
Сразу же стоит отметить, что содержание белков и жиров в таком блюде достаточно низкое. А вот углеводы, в частности, сложные, то есть трудноперевариваемые растительные волокна, здесь присутствуют в большом количестве. Кроме того, яблоки во время мочения сохраняют витаминный состав — в них содержится большое количество аскорбиновой кислоты, витамины группы В (тиамин, В12, В5, В6, В2, В9), а также витамины А, Е, Д и биотин.
Имеются и необходимые минералы, в частности, железо, кальций, калий, алюминий, ванадий, кобальт, кремний, йод, натрий, никель, сера, селен, титан, фосфор, стронций, хром и цинк.
Калорийность данного продукта сравнительно низка. В 100 г содержится от 40 до 69 ккал (в зависимости от продуктов, используемых для маринада).
Моченые яблоки: полезные свойства
Для начала стоит отметить, что, как и многие другие фрукты, эти плоды богаты растительными волокнами. В свою очередь клетчатка является естественным механическим стимулятором перистальтики кишечника. Именно поэтому яблоки рекомендуют людям, страдающим от проблем с пищеварением, в частности, от постоянных запоров.
Есть и другие лечебные свойства, которыми обладают моченые яблоки. Польза их заключается в бактерицидных свойствах — в какой-то мере подобное блюдо способно нормализировать количественные и качественные свойства микрофлоры кишечника.
С другой стороны, этот продукт богат витаминами. Причем, если для приготовления использовать мед, свежие листья вишни, малины, смородины и других растений, то уровень витаминов и минералов в несколько раз увеличивается. Естественно, это благотворно влияет на обмен веществ. А повышенное содержание аскорбиновой кислоты (витамина С) стимулирует работу иммунной системы и усиливает защитные свойства организма.
Как подготовить яблоки к мочению?
Если вы интересуетесь, как делать моченые яблоки, то вам стоит знать, что далеко не все сорта этих фруктов подходят для подобной готовки. Большинство опытных людей рекомендуют использовать с этой целью сорт "антоновка". Также подходит титовка, анис и пепин. Все яблоки обязательно должны быть хорошо вызревшими, но в то же время твердыми.
Не стоит мочить только что сорванные фрукты — яблокам нужно отлежаться в прохладном и темном месте в течение 1 - 2 недель. Только после этого их можно перебрать и хорошо вымыть. Ни в коем случает нельзя мочить плоды с повреждениями, так как даже малейшие дефекты могут привести к тому, что испортятся все яблоки!
Кстати, для мочения вам понадобится деревянная бочка и гнет (деревянный круг или тарелка, на которую кладут груз). Существует три вида мочения — простое, кислое и сладкое. Выбирайте любой рецепт, руководствуясь тем, какой вкус должны приобрести ваши плоды.
Кислые моченые яблоки в банках
Самый простой способ приготовить кислые яблоки — это использовать для мочения стеклянные банки. Для этого нужно хорошо промыть яблоки и выложить их в банки. Чтобы приготовить заливку, нужно растворить в 10 литрах воды 120 г сахара и такое же количество соли. Залейте яблоки необходимым количеством раствора и закройте полиэтиленовыми крышками. Хранить их нужно в сухом, темном, прохладном месте.
Готовим яблоки с капустой
Можно готовить и с овощами. Основные ингредиенты — 3 килограмма яблок (желательно брать не слишком крупные плоды), 4 килограмма белокочанной капусты и 2 - 3 морковки. Сначала нашинкуйте капусту, натрите на терке морковь и смешайте овощи. Добавьте в «салат» 3 столовые ложки соли и две ложки сахара. Отожмите овощи руками до тех пор, пока не начнет выделяться сок, и оставьте на 1 - 2 часа.
Теперь выложите продукты слоями — внизу слой овощей, сверху слой яблок и т.д. Нижний и верхний слой — капуста с морковью. Сверху закройте все целыми капустными листьям. Залейте ингредиенты выжатым ранее соком капусты. Если его недостаточно, то можете приготовить маринад — в стакане кипяченой охлажденной воды растворите по столовой ложке сахара и соли. Для того чтобы яблоки получились вкусными, первые две недели выдерживайте их в комнатной температуре, а затем перенесите в прохладное темное место еще на две недели.
Моченые яблоки с медом и мятой
Конечно же, можно приготовить и сладкие моченые яблоки. Польза от такого продукта будет еще больше, так как некоторые дополнительные ингредиенты усиливают лечебные свойства фруктов. Для приготовления вам понадобятся:
- спелые яблоки;
- зеленые листья вишни, смородины, мяты;
- вода;
- соль;
- солод или ржаная мука;
Для начала выложите дно емкости Сверху положите два слоя яблок и покройте листьями вишни. Далее следуют еще два слоя яблок, слой мяты и еще яблоки. Сверху плоды нужно покрыть листьями растений (здесь можно использовать ассорти) и положить две веточки свежей мяты. Накройте яблоки кружком и положите сверху груз.
Далее можете приступать к приготовлению рассола. В десяти литрах теплой кипяченой воды растворите 200 - 300 г меда, добавьте 100 г солода или ржаной муки, а также 150 г поваренной соли. Залейте яблоки раствором, не снимая с них груза.
Держать фрукты в жидкости нужно в течение 4-6 недель. Желательно, чтобы в помещении поддерживалась постоянная температура - 15-18 градусов по Цельсию. Стоит отметить, что по мере мочения уровень воды будет уменьшаться — в таких случаях нужно будет приготовить дополнительное количество рассола. Уровень воды не должен опускаться ниже кружка с грузом.
Стоит отметить, что существуют и другие рецепты моченых яблок. Ведь для мочения можно использовать различные пряности и специи, включая лаванду, горчицу, корицу и т. д. Все зависит от ваших личных вкусовых предпочтений.
Могут ли яблоки нанести вред?
От употребления моченых яблок стоит отказаться при острых заболеваниях печени, кишечника, поджелудочной железы. Не стоит питаться ими и во время обострения хронических заболеваний пищеварительной системы. Кроме того, стоит учесть, что пользу приносит только умеренное употребление моченых яблок — несмотря на всю пользу продукта, злоупотребление им может привести к серьезным последствиям.
Моченые яблоки для похудения
Теперь мы разобрались, что представляют собой моченые яблоки, польза и вред этого продукта нам тоже хорошо известны. Стоит разобраться и с другими важными вопросами. В частности, многие люди интересуются тем, можно ли использовать подобное блюдо для похудения.
Действительно, такие яблоки характеризируются низкой калорийность и высоким содержанием клетчатки. Поэтому употреблять их во время диеты допустимо. Поскольку в блюде практически нет белков, на рост мышечной массы оно влиять не будет. А вот от жировых отложений с его помощью можно избавиться.
Как уже упоминалось, моченые яблоки содержат в себе огромное количество витаминов и минералов, что крайне важно во время строгой диеты — несмотря на ограничения в питании, ваш организм будет получать достаточное количество полезных веществ.
Кто не любит спелые яблочки? Одни с помощью этих фруктов пытаются худеть на протяжении круглого года, а другие наслаждаются только спелыми садовыми яблоками в августе и сентябре. Самым популярным сортом является антоновка, польза и вред которой будут подробно разобраны в данной статье.
Как выглядит антоновка?
Существует очень много сортов яблок. Одни очень сладкие, красные, другие желтые и более долговечные. Антоновка - это известный всем с детства сорт зеленых яблок с кисловатым, но насыщенным вкусом. Иногда кожица антоновки имеет красноватые проблески. Урожай обычно собирается в сентябре, а хранить этот сорт можно вплоть до зимы. В процессе хранения цвет кожуры яблок приобретает желтый цвет. Благодаря сочной мякоти из антоновки получается прекрасный полезный сок.
Польза яблок антоновка
Полезные вещества в антоновке
Сорт яблок антоновка содержит в себе наибольшее количество полезных веществ:
- Витамин С - улучшает иммунитет и борется с инфекциями;
- Витамины группы В - поддерживают и улучшают работу всех внутренних органов;
- Железо - поддерживает гемоглобин и препятствует анемии;
- Калий - выводит токсины и шлаки из организма;
- Кальций - участвует в строении костей и зубов;
- Клетчатка - благоприятно сказывается на работе желудка и кишечника;
- Магний - важен для протекания всех биологических процессов в организме;
- Медь - незаменимый микроэлемент в формировании белков и ферментов;
- Минеральные вещества - укрепляют стенки сосудов и сердечно-сосудистую систему в целом;
- Пектиновые вещества - способствуют правильному пищеварению, снижают холестерин, обладают мочегонным действием;
- Фосфор - помогает в формировании и поддержании костной системы организма.
Помимо полезных веществ этот сорт яблок содержит наименьшее число килокалорий - 48 на 100гр. продукта (а это примерно одно небольшое яблоко). Именно поэтому большинство женщин, следящих за своей фигурой, любят перекусывать антоновкой. А некоторые даже устраивают разгрузочные дни, чтобы очистить организм и сбросить лишние килограммы, питаясь в течение всего дня только яблоками данного сорта.
Польза антоновки для беременных женщин
Обычно беременным и кормящим женщинам запрещается употреблять многие продукты. В случае антоновки все наоборот. Специалисты рекомендуют кушать как можно больше плодов этого сорта, так как они способствуют насыщению организмов матери и ребенка полезными веществами. Кроме того, уменьшается риск возникновения у будущего малыша проблем с дыханием и разного рода аллергий.
В период кормления ребенка грудью яблоки этого сорта совершенно безвредны и их употребление никак не скажется на ухудшении качества и количества грудного молока.
А переводить маленьких детей на прикорм лучше с помощью именно антоновки, добавляя по несколько капель яблочного сока в еду детям с полугодовалого возраста, а затем и добавляя пару долек яблока при приготовлении еды для малыша.
содержат огромное количество полезных для женского организма веществПольза моченой антоновки
Яблоки антоновка еще более полезны в моченом виде, так как после вымачивания уменьшается кислотность плодов. Существует множество рецептов, как сделать моченые яблоки. Главное - подобрать доступные и нужные ингредиенты (листья смородины, вишни, мяту, сахар или капусту, морковь, соль), выложить всё в определенном порядке в емкость с водой и вымачивать яблоки в течение 1 - 2 месяцев. Существуют и самые простые рецепты, когда яблоки вымачиваются в солено-сладкой воде около 2 недель. Эти способы приготовления позволяют кушать полезные яблоки даже людям, страдающим от гастрита и проблем с желудком. Но при склонности к отекам лучше отдать предпочтение свежим плодам антоновки.
Польза печеных яблок антоновки
Вносят разнообразие и приносят пользу еще и печеные яблоки антоновки. Необходимо взять небольшие плоды, вырезать из них косточки и поставить на 30-40 минут в духовку. Яблоки перед приготовлением можно посыпать сахаром или полить медом с добавлением корицы. В таком виде плоды можно кушать людям с проблемами пищеварительного тракта. Единственный минус - при запекании сохраняются все полезные вещества, кроме витамина С.
Вред яблок антоновка
Предостережения употребления антоновки
Несмотря на подавляющее число плюсов от употребления сорта антоновка, польза и вред яблок существуют наравне, и есть негативные моменты, которые необходимо учитывать:
- Нельзя есть яблоки натощак - есть риск заработать проблемы с желудочно-кишечным трактом.
- Чрезмерное употребление яблок антоновки в пищу негативно отразится на зубной эмали и здоровье зубов в целом.
- В косточках плодов антоновки содержится гликозид амигдалина - вещество, которое в сочетании с желудочным соком производит синильную кислоту, опасную для здоровья, поэтому в день можно съедать не более 5 косточек антоновки.
Противопоказания к употреблению антоновки
- Больным язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
- Людям с индивидуальной непереносимостью яблок;
- При вздутии живота или метеоризме;
- При всех заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Очевидно, что в яблоках сорта антоновка польза и вред плодов перевешивают в положительную сторону. При умеренном употреблении плодов вы получите нормальное пищеварение, стройную фигуру и целый комплекс полезных веществ. Так как антоновка растет почти на каждом приусадебном участке, а в магазинах стоит очень дешево, не отказывайте себе в полезном удовольствии.
