Паста является самым популярным и любимым блюдом не только в Италии, но и нашей стране. Его любят за безупречный вкус, легкость приготовления и безумно аппетитный внешний вид. Естественно, подавать пасту в чистом виде как-то не солидно, ее непременно стоит дополнить каким-то соусом, желательно сливочным. Эта нежнейшая подливка придаст простому, на первый взгляд, блюду незабываемый вкус и просто потрясающий внешний вид.
Паста со сливочным соусом – это яркое и очень вкусное блюдо, которое готовится за считанные минуты без особых усилий со стороны хозяйки. Если вы относитесь к разряду тех, кто уже просто не знает, что готовить, то данная статья будет для вас невероятно полезной, поскольку в ней вы найдете сразу несколько быстрых блюд с божественным вкусом.
Паста со сливочно-чесночным соусом
Предлагаем данный рецепт тем, кто любит блюда с остринкой и пикантным вкусом.
Компоненты:
- паста – 150 г
- жирные сливки – 0,5 стакана
- лук — 1 шт.
- чеснок – 3 зубочка
- орех мускатный – 0,5 ч. ложки
- перец, соль, паприка – по щепотке
- сливочное масло – 15 г
- мука – 10 г
Мелко нарезаем лук с чесноком, обжариваем на сливочном масле, насыпаем муку и вливаем около 50 мл сливок, хорошо все перемешиваем, вливаем оставшиеся. Варим соус минуты 3-4, солим, перчим, приправляем мускатным орехом. Готовый соус ни в коем случае не держим открытым, сразу же выливаем его поверх пасты, сваренной согласно инструкции.
Паста с овощами в сливочном соусе
Если хочется сделать блюдо полезнее и добавить в него ярких красок, предлагаем остановить свой выбор на этом варианте.
Ингредиенты:
- паста – 300 г
- замороженная овощная смесь (морковь, перец, горошек, кукуруза) – 150 г
- зелень свежая – 5 г
- сливки – 300 мл
- лук репчатый – 1 шт.
- травы прованские – по вкусу
- сыр – 50 г
Пока паста варится согласно инструкции, обжариваем на масле порезанный мелко лучок. Через 2 минуты отправляем к нему и овощную смесь, готовим вместе около 5 минут. По желанию можно взять и смесь с другими компонентами, грибами, например, или капустой брокколи. Заливаем овощи сливками, приправляем специями и тушим после закипания в течение нескольких минут. Выкладываем аппетитный соус на пасту и посыпаем тертым сыром. Украшаем блюдо свежей зеленью.
Паста со сливочным соусом с ветчиной
Такое блюдо является любимым у большинства. Вряд ли найдется равнодушный к этой вкуснятине.
Возьмите:
- ветчина или грудинка – 200 г
- желтки – 4 шт.
- сливки – 300 мл
- паста – 300 г
- сыр твердый – 75 г
- чеснок – 2 зубочка
- масло оливковое – 15 мл
- соль и смесь перцев – по 2 г
Обжариваем на масле измельченный чеснок, затем добавляем сюда ветчину, нарезанную маленькими кубиками. Взбиваем сливки с желтками, соединяем с ветчиной, добавляем кусочки сыра. Нагреваем до тех пор, пока он полностью не расплавится и выливаем поверх пасты. Если хочется получить особенно ярко выраженный вкус, то можно добавить кусочки сыра с плесенью.
Паста с пикантным сливочно-ореховым соусом
Составляющие:
- спагетти – 400 г
- грецкие орехи – 2 ст.ложки
- сливки – 1 стакан
- сыр – 150 г
- мускатный орех, черный перец, соль – по 2 г
- базилик – несколько листочков
- чеснок – 2 зубчика
Отвариваем спагетти до готовности, прогреваем сливки, добавляем тертый сыр и помешиваем. Слегка обжариваем на сухой сковороде орехи, затем измельчаем, добавляем в сливки вместе с размятым чесноком, перцем, солью и мускатным орехом. Соус не стоит готовить более 3 минут, по истечении этого времени выливаем их поверх пасты. Рекомендуем украсить блюдо листиками базилика, уж очень красивый контраст получится.
Паста в сливочно-томатном соусе с морепродуктами
Необходимо взять:
- паста – 1 упаковка
- сливки – 200 мл
- паста томатная – 1 ст. ложка
- чеснок – 4 зубчика
- морепродукты – 200 -300 г
- орегано – 0,5 ч. ложки
- базилик – 2 г
- масло растительное – 1 ч. ложка
Выдавливаем через чесночницу чеснок, обжариваем на масле, почти сразу добавляем морепродукты, жарим около 60 секунд. Посыпаем морепродукты специями, заливаем сливками с томатной пастой, тушим под крышкой пару минут и подаем с пастой.
Макароны - универсальный продукт, прекрасно сочетающийся со многими ингредиентами. Их готовят с курицей, морепродуктами, беконом и грибами. Но особенно вкусной получается паста со сливками. Самые простые и оригинальные рецепты подобных блюд будут представлены в сегодняшней статье.
Паста - достаточно капризный продукт. Именно от нее во многом зависит вкус конечного блюда. Поэтому мы готовим пасту со сливками только из высококачественных макаронных изделий.
В процессе термической обработки нельзя отступать от тех рекомендаций, которые указаны на заводской упаковке. Варить желательно в объемной толстостенной кастрюле, заполненной кипятком. На литр воды обычно добавляют 100 граммов пасты и 12 г каменной соли.
Поскольку впоследствии соединяют с горячим соусом, их нельзя отваривать до готовности. После предварительной термической обработки они должны остаться полусырыми.
Не стоит забывать и о том, что готовые макароны достаточно быстро раскисают и теряют эстетичный вид. Во избежание неприятных сюрпризов многие опытные кулинары рекомендуют поливать их горячим сливочным соусом непосредственно перед подачей к обеденному столу. По желанию в блюдо добавляют не только базовые ингредиенты, но и грибы, морепродукты, мясо или бекон. Благодаря присутствию этих компонентов готовая паста приобретает более изысканный вкус и насыщенный аромат.
Вариант с грибами и курицей
Этот рецепт станет настоящим спасением для многих занятых хозяек, у которых нет достаточного количества времени для приготовления сложных блюд. По данной технологии получается полноценный вкусный обед или ужин. К тому же такую пасту со сливками не стыдно подать к столу в случае неожиданного визита гостей. Для ее создания вам потребуется:
- 400 граммов макаронных изделий.
- Репчатая луковица.
- По 200 граммов свежих шампиньонов и любого твердого сыра.
- 250 миллилитров сливок.
- 300 граммов куриного филе.
- Соль, ароматные травы и постное масло.
Последовательность действий
Почищенный и помытый лук нарезают мелкими кубиками и отправляют в раскаленную сковородку. Примерно через пять минут туда же добавляют кусочки куриного филе. Все хорошо перемешивают и обжаривают на умеренном огне. Спустя десять минут в эту же сковородку выкладывают порезанные пластинками шампиньоны. Все это подсаливают, приправляют ароматными специями и оставляют томиться на самом маленьком огне.
Через десять минут к обжарившимся ингредиентам насыпают и выливают сливки. Полученный соус недолго прогревают на плите и убирают с конфорки. В порционную тарелку выкладывают заранее отваренные макароны, а сверху помещают подливку. По желанию пасту со сливками и сыром посыпают рубленой зеленью. Подают ее исключительно в горячем виде.
Вариант с беконом
Этим ароматным блюдом можно сытно и вкусно накормить всю свою семью. Готовится оно по максимально простой технологии и из бюджетных ингредиентов. Поскольку данный рецепт пасты со сливками предполагает наличие определенного набора продуктов, заблаговременно запаситесь всем необходимым. В данном случае вам потребуется:
- Полкило спагетти.
- Репчатая луковица.
- Упаковка бекона.
- Долька чеснока.
- Желтки от четырех куриных яиц.
- 200 граммов мягкого сыра.
- 20%-ные сливки, соль и любые специи.
Алгоритм приготовления
Бекон нарезают небольшими кусочками и обжаривают на раскаленной сковородке. Через несколько минут к нему добавляют нарубленый чеснок и измельченный лук. В отдельной пиале соединяют половину имеющегося сыра, яичные желтки и сливки. Все это подсаливают, приправляют ароматными специями и выливают к бекону.
Получившийся соус прогревают на минимальном огне. Спустя несколько минут в ту же сковородку отправляют заблаговременно отваренные макароны. Все хорошенько перемешивают и недолго томят на плите. Перед самой подачей на стол пасту со сливками и беконом раскладывают по тарелкам и посыпают оставшимся сыром.
Вариант с морепродуктами
Это блюдо делается по максимально простой технологии. Оно идеально подходит для семейного обеда. Немаловажно и то, что оно состоит из очень полезных и недорогих компонентов, покупка которых практически не повлияет на состояние вашего кошелька. Перед тем как приготовить пасту со сливками, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимое. В данной ситуации у вас под рукой должно найтись:
- 250 граммов макаронных изделий.
- Полкило морепродуктов.
- 30 граммов сливочного масла.
- Десяток маслин.
- 100 граммов любого твердого сыра.
- 150 миллилитров не слишком жирных сливок.
- Соль и ароматные травы.
Последовательность действий
Размороженные морепродукты погружают в кипящую подсоленную воду и отваривают в течение трех минуток. Затем их обжаривают в разогретом сливочном масле. Спустя пару минут в ту же сковородку отправляют сливки и томят их на минимальном огне. Затем к практически готовому соусу добавляют предварительно натертый сыр и хорошо перемешивают до тех пор, пока он не расплавится. Затем все это подсаливают и посыпают ароматными травами.
На завершающем этапе в соус выкладывают маслины и предварительно отваренные макаронные изделия. Готовую пасту со сливками, рецепт с фото которой можно посмотреть в сегодняшней статье, раскладывают по тарелкам и подают к обеденному столу.
Вариант с грецкими орехами
Блюдо, сделанное по нижеописанной технологии, отличается нежным вкусом и тонким приятным ароматом. Процесс его приготовления предельно прост и не отнимает большого количества времени. Чтобы накормить своих родных сытным ужином, заранее запаситесь всем необходимым. Вам потребуется:
- 350 граммов пасты тальятелле.
- 250 миллилитров 20%-ных сливок.
- 100 граммов очищенных грецких орехов.
- Репчатая луковица.
- 60 граммов пармезана.
- Пара долек чеснока.
- 25 граммов сливочного масла.
- Соль, ароматные специи и свежая петрушка.
Пасту отваривают в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг. Пока с нее стекает лишняя жидкость, можно заняться остальными ингредиентами. На сковороде, в которой уже имеется сливочное масло, обжаривают почищенный чеснок и через несколько минут выбрасывают его. На освободившееся место выкладывают измельченный лук и пассируют его до прозрачности.
Через несколько минут туда же добавляют сливки и прокаленные рубленые орехи. Все это доводят до кипения и оставляют томиться на минимальном огне. Как только соус приобретет требуемую консистенцию, к нему отправляют предварительно отваренные макароны. Все хорошо перемешивают и убирают с конфорки. Готовую пасту со сливками раскладывают в порционные тарелки, посыпают натертым сыром и подают к обеду или ужину. Употреблять данное блюдо желательно исключительно в горячем виде, поскольку после остывания оно теряет основную часть своих первоначальных вкусовых качеств.
Паста с креветками в сливочном соусе — вкусное и сытное блюдо с морепродуктами, которое можно приготовить на ужин для всей семьи. Отлично подойдет и для романтичного ужина, ведь, как известно, морепродукты являются сильным афродизиаком.
Предлагаем несколько самых вкусных вариаций сливочной пасты с креветками.
- очищенные креветки — 500-600 гр;
- любая паста — 1 упаковка;
- сливки от 25-ти % — 300-400 мл;
- пармезан — 120 гр;
- орегано сушеный — 1 ч. л.;
- молотый черн. перец — 1,5 ч. л.;
- куркума — пара щепоток;
- оливк. масло — 2-3 стол. л.;
- соль — по вкусу.
Креветки хорошенько моем и заливаем крутым кипятком на пять минут.
Тем временем разогреваем масло, добавляем орегано и куркуму, перемешиваем, прогреваем пару минут. Выкладываем в пряное масло креветки и обжариваем 3-4 минуты, затем добавляем перец, соль и сливки, снова перемешиваем и готовим еще несколько минут, чтобы соус чуток загустел.
Макароны отвариваем, согласно инструкции на упаковке.
Подаем к столу следующим образом: выкладываем на блюдо немного пасты, а сверху поливаем соусом и выкладываем креветки.
Паста в сливочно-чесночном соусе
Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе очень ароматная, сытная, пикантная на вкус.
Сливочно-чесночный соус отличается всего одним продуктом — конечно же, это чесночные дольки. На упаковку пасты и 500 гр креветок будет достаточно 1 большого зубка, если чеснок очень нравится — можно использовать больше.
Соус готовится следующим образом:
- В масле в течение пары минут обжаривается чеснок и пряности.
- В пряное масло выкладываются подготовленные креветки и жарятся 2-3 минуты, под крышкой.
- К креветкам добавляются сливки и сыр, все перемешивается и готовится в течение нескольких минут — соус должен начать густеть.
Соус с добавлением чеснока будет более пряным, ароматным. Заранее отваренную пасту можно подать двумя способами: выложить в сковороду к соусу и креветкам, перемешать и прогреть пару минут, или выкладывать на блюдо по отдельности — сначала пасту, а сверху соус с морепродуктами.
На заметку. Если нравится густой сливочный соус, но сливки используются жидкие, можно перед термическим этапом готовки развести в сливках 1-2 ложки муки, без горки.
С королевскими креветками
Паста с королевскими креветками отличается от предыдущих вариантов лишь тем, что используется вид крупных креветок. Они делают блюдо более праздничным, сытным. Обжаренные креветки можно использовать и для украшения блюда перед подачей.
С добавлением грибов
- паста — 350 гр;
- креветки очищенные — 150-200 гр;
- грибы (шампиньоны, опята или лисички) — 150 гр;
- сливки от 30-ти % — 250 гр;
- сыр твердый тертый — 100 гр;
- масло для жарки;
- соль, перец.
Чеснок чистим и мелко режем. Грибы моем и нарезаем пластинками/кубиком, кому как больше нравится.
Разогреваем масло вместе с чесноком, через минуту выкладываем тушки креветок, готовим пару минут, после чего добавляем грибы. Пока все эти продукты жарятся, ставим закипать воду для пасты. Отвариваем пасту до полуготовности.
В сковородку заливаем сливки, высыпаем мелко тертый сыр, перемешиваем и готовим еще несколько минут, чтобы соус загустел.
Подаем блюдо, украсив зеленью.
С креветками и мидиями
- по 150 гр креветок и мидий;
- по щепотке соли, орегано и сладкой паприки;
- 200 гр итальянской пасты;
- 250 гр сливок;
- пара зубков чеснока;
- пара ложек масла пост.
Подготавливаем пасту — как правило, ей достаточно готовиться в кипятке 4-5 минут.
Далее займемся соусом и морепродуктами. Сначала размораживаем и промываем морепродукты, при необходимости чистим. Перемешиваем с пряностями и солью. Первыми обжариваем креветки, а через пару минут добавляем мидии, и готовим все вместе еще 2-4 минуты.
Подготовка соуса следующая: чеснок раздавливаем при помощи ножа в положении плашмя, затем обжариваем в масле несколько минут, после вливаем сливки, приправляем и немного солим, готовим еще 3-4 минуты, после чего удаляем чесночные дольки — они отдали свой вкус и аромат соусу и больше не нужны. Соус нужно готовить на самом минимальном огне, он не должен кипеть.
Соус должен немного загустеть, после чего в него выкладываем морепродукты и готовую пасту. Все вместе прогреваем в течение 2-4-ех минут. Подаем к столу, при желании добавив свежую зелень и тертый сыр.
В томатно-сливочном соусе
- королевские креветки - 400 гр;
- свежие помидоры - 300 гр;
- чили зеленого цвета - 1;
- твердый сыр - 50 гр;
- спагетти - 1 стандартная упаковка;
- чеснок - 3 зубка;
- зелень - пучок;
- щепотка молотого чили;
- сливки средней жирности - ½ чашки;
- соль.
В подсоленной воде отварите спагетти. Пока они готовятся, нарежьте кубиком помидоры, порубите зелень и чеснок, чили очистите от семечек. Подготовленные продукты потушите несколько минут в вине с щепоткой чили, периодически помешивая лопаткой. Посолите, присыпьте тертым сыром и залейте сливками. Дождитесь, пока соус закипит, слегка загустеет, после чего оставьте под крышкой на выключенной плите на четверть часа.
Пока соус настаивается, подготовьте креветки: ополосните, смешайте с солью и перцем и обжарьте со всех сторон в течение 5-7-ми минут до появления легкой корочки.
Креветки выложите в соус, туда же отправьте спагетти и хорошенько перемешайте. Прогрейте на медленном огне все блюдо, затем подавайте к столу.
Макароны с тигровыми креветками
Паста с тигровыми креветками готовится следующим образом:
- упаковка пасты фетучини;
- 500 гр очищенных тигровых креветок;
- 3 чесночных зубочка;
- лимон;
- по чайн. л. сушеных трав майорана и тимьяна;
- четверть стакана белого столового вина;
- 400 мл свежих сливок жирностью 20-22 %;
- стакан тертого пармезана;
- половинка чайн. л. молотого острого перца и столько же черного;
- несколько веточек свежей петрушки.
Макароны нужно приготовить так, как указано на упаковке. Обязательно оставляйте стакан воды с отваренной пасты — если соус для блюда получится чересчур густым, его можно будет разбавить.
Креветки оставляем на некоторое время мариноваться. Тем временем начнем готовить соус: чесночные дольки прессуем, обжариваем пару минут в масле, затем заливаем вином, тушим буквально минуту, после чего разводим сливками и приправляем пряностями и сушеными травами. Не забываем про соль. Огонь во время приготовления соуса должен быть минимальным. Для готовности соуса, после добавления всех компонентов, достаточно пяти минут. За это время соус немножко загустеет.
Креветки можно выложить в соус и готовить около 10-12-ти минут. Как только они будут готовы, они приобретут розовый оттенок.
Блюдо подается следующим образом: пасту выкладывают в порционные тарелки, сверху — креветки с соусом. Все присыпается сыром и измельченной петрушкой.
Паста – это первое, что приходит в голову при упоминании об Италии. Сегодня этот особый вид макаронных изделий хорошо известен во всем мире. Чтобы сделать готовое блюдо более вкусным и пикантным, его, как правило, дополняют различными соусами. Вариантов здесь может быть много. Но наибольшей популярностью все-таки пользуется именно сливочный соус для пасты. Нежный и очень ароматный он превращает обычное блюдо в настоящее произведение искусства.
Настоящие ценители итальянской кухни для начала должны научиться готовить классический вариант сливочного соуса для пасты.
Учитывая его оригинальное название, в рецептурный состав блюда входят следующие компоненты:
- 200 миллилитров 20%-х сливок;
- 30 грамм пшеничной муки;
- соль;
- немного масла сливочного;
- любые специи (по вкусу).
На приготовление такого соуса уходит не более 20 минут.
Для этого нужно:
- На сухой сковороде прожарить муку так, чтобы она приобрела золотистый оттенок.
- Добавить масло и хорошенько перемешать. Немного прогреть оба продукта вместе.
- Залить муку сливками. Тщательно размешивая, добиться, чтобы в этой массе отсутствовали комочки.
- Как только соус достаточно загустеет (примерно через 15 минут), добавить выбранные специи и немного подсолить. Вкус смеси должен быть нежным и мягким.
После этого еще свежим соусом можно полить готовую пасту.
Пошаговое приготовление с грибами
Если ввести в исходную смесь дополнительные ингредиенты, то получится соус с совершенно новым вкусом. Здесь хозяйка может проявить свою фантазию. Например, очень многим нравится сливочно-грибной соус. Чаще всего его готовят с шампиньонами. Но, как вариант, это могут быть вешенки или лесные белые грибы.
Для приготовления такого соуса можно взять:
- 1 неполный стакан (200 грамм) сливок 20%-х;
- 300 грамм свежих шампиньонов;
- 60 грамм пшеничной муки;
- 100 миллилитров кипятка;
- соль;
- масло сливочное;
- 1 луковица;
- специи.
Способ приготовления:
- Произвольно покрошить лук и грибы. Шампиньоны лучше нарезать как можно мельче. В противном случае соус будет похож на обычные тушеные грибы.
- Масло растопить в сотейнике.
- Добавить к нему измельченные шампиньоны с луком. Жарить на небольшом огне, пока не испарится весь грибной сок. Только после этого продукты можно чуточку подсолить.
- Добавить муку и хорошо перемешать. Масса должна напоминать собой густую сметану.
- Залить продукты кипятком и немного протушить.
- Ввести сливки, и сразу снять сотейник с огня.
На приготовление этого соуса уходит примерно 30 минут. В результате получается очень нежная и ароматная добавка к пасте.
Готовим с сыром
Для любых макаронных изделий лучше всего, по мнению многих кулинаров, идеально подходит сливочно-сырный соус.
Для его приготовления понадобится всего 5 основных компонентов:
- 80 грамм твердого сыра (лучше брать «Российский»);
- 300 миллилитров кулинарных сливок (20%-х);
- 3 грамма пищевой соли;
- 20 грамм масла сливочного;
- 1 грамм молотого черного перца.
Методика приготовления соуса:
- Потереть сыр, используя терку с мелкими ячейками.
- Сливки в сотейнике довести до кипения.
- Добавить к ним масло и подождать, пока оно полностью расплавится.
- Ввести сыр с остальными ингредиентами и хорошенько все перемешать.
- Снять сотейник с плиты и еще горячей массой полить пасту.
Такой соус желательно использовать сразу, так как смесь очень быстро приобретает более плотную консистенцию.
Сливочно-чесночный соус для пасты
Любителям ярко выраженных ароматов должен понравиться сливочно-чесночный соус.
В этом случае потребуется следующий набор продуктов:
- 1 небольшая луковица;
- 10 миллилитров 20%-х сливок;
- 3 зубка чеснока;
- 20 грамм масла сливочного;
- 60 грамм пшеничной муки;
- 5 грамм сока лимона;
- по одной щепотке соли, мускатного ореха и молотого перца.
Готовить такой соус совсем не сложно:
- Лук с чесноком мелко покрошить.
- Обжарить их на сковороде вместе с мукой на сливочном масле.
- Ввести сливки и одновременно добавить по щепотке выбранных специй. Тушить не более пяти минут.
- Как только соус чуть загустеет, его надо снять с огня.
- После этого сразу добавить лимонный сок и тщательно перемешать.
Кстати, этот соус хорош не только для пасты. Он способен дополнить любое блюдо из овощей, мяса или рыбы.
Рецепт с креветками
Чтобы приготовить это «кулинарное чудо», потребуется:
- 1 килограмм вареных креветок;
- 30 грамм муки;
- 0,5 литра сливок (любых);
- 1 зубок чеснока;
- 1 луковица среднего размера;
- свежий укроп;
- по 1 столовой ложке лимонного сока и оливкового масла.
Делать такой соус нужно поэтапно:
- Если используются замороженные отварные креветки, то сначала их надо разогреть. Для этого морепродукты следует опустить в кастрюлю с кипящей водой и подержать их там не более 2 минут. После этого креветки нужно процедить, охладить, а затем очистить.
- Мелко нашинковать лук с чесноком.
- Оливковое масло разогреть на сковороде.
- Слегка пассировать в нем измельченные овощи.
- Добавить на сковороду очищенные креветки и обжарить все вместе примерно 4-6 минут.
- Добавить сок лимона, муку и тщательно перемешать. Стараться, чтобы не было комков.
- Вылить на сковороду сливки. Одновременно добавить соль и специи.
- Продукты перемешать и потомить на малом огне пару минут.
Учитывая несложную процедуру, такой превосходный соус в состоянии приготовить даже начинающая хозяйка.
Как сделать с мидиями
Для разнообразия сливочно-чесночный соус можно приготовить с добавлением мидий. В таком составе его больше можно отнести к французской национальной кухне. Как и предыдущий вариант, этот соус готовится очень быстро.
Для работы необходимо:
- 200 миллилитров 10%-х сливок;
- 0,5 килограмма замороженных мидий;
- несколько зубков чеснока (по вкусу);
- 30 грамм сливочного масла;
- набор прованских трав.
Пошаговая методика приготовления:
- Мелко порубить очищенный чеснок. Сделать это можно обычным острым ножом или использовать специальный пресс.
- Разогреть на сковороде масло.
- Положить в него измельченный чеснок. Уменьшить огонь, и в течение 1 минуты потушить его. При этом надо следить, чтобы чеснок не пригорел.
- В кипящее масло положить заранее размороженные мидии.
- Добавить ароматные травы. При желании можно чуточку поперчить. Тушить 7 минут.
- Влить на сковороду сливки и продолжать нагревание, пока масса не загустеет. Если это все-таки не происходит, можно добавить немного муки.
Сделать такой соус самому можно, используя следующие продукты:
- 2 томата;
- ½ стакана 20%-х сливок;
- 0,5 чайной ложечки аджики;
- 2 луковицы;
- перец;
- сушеный базилик.
Этапы приготовления соуса:
- Лук мелко покрошить, а затем пассировать на сковороде, пока он не станет прозрачным.
- Томаты обдать кипятком и снять с них кожуру. Оставшуюся мякоть измельчить на терке.
- Полученное пюре добавить к луку.
- Одновременно с помидорами ввести все остальные продукты.
- Хорошенько все перемешать и тушить на небольшом огне примерно 5-6 минут.
Этот соус также можно использовать для изделий из мяса и любых гарниров.
С куриным филе
В сливочный соус для пасты можно добавить филе курицы. Получится отличная заправка с превосходным изысканным вкусом.
Для ее приготовления можно использовать:
- 1 куриную грудку;
- 200 миллилитров сливок;
- 1 морковь;
- соль;
- 2 зубка чеснока;
- оливковое масло;
- любой твердый сыр;
- перец.
Как правильно готовить такой соус:
- Грудку очистить от кожицы и удалить имеющиеся косточки. Оставшееся мясо нарезать соломкой.
- Чеснок произвольно покрошить, а морковку измельчить на крупной терке.
- На сковороде разогреть масло. Обжарить в нем куриное филе примерно минут 5, пока на его поверхности не появится румяная корочка.
- Добавить морковь с чесноком. Жарить еще 5 минут.
- Залить продукты водой, посолить и немного поперчить. Тушить 10 минут.
- Ввести тертый сыр со сливками. Через 3 минуты, как только масса загустеет, снять сковороду с огня.
Макароны — любимая еда многих людей. Они не только вкусные, но и простые в приготовлении: кинул в кипяток да помешивай до готовности. Но без всего пасту кушать как-то скучно и однообразно, поэтому мы делимся с вами рецептами соусов, которые прекрасно подойдут к привычному блюду.
Соус «Болоньезе»
Ингредиенты:
- 250 г говяжьего фарша
- 8 шт. свежих помидоров
- 1 крупный зубчик чеснока
- 100 г тертого сыра (Пармезан)
- 1/2 стакана красного вина
- базилик, орегано, черный перец по вкусу
Приготовление:
- Говяжий фарш обжариваем на сковороде на оливковом масле.
- Вливаем вино и разминаем комочки. Необходимо, чтобы жидкость выпарилась.
- Далее добавляем нарезанные кубиками помидоры (предварительно помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу). Все перемешайте и тушите на медленном огне около 25-30 минут.
- После этого в смесь добавляем измельченный чеснок, базилик, орегано, черный перец. Томим около 10 минут.
- Соус добавляем к пасте и посыпаем сверху тертым сыром.
Сырно-сливочный соус с грибами и свининой
Ингредиенты:
- 500 г грибов (вешки)
- 500 г свинины
- 200 г твердого сыра
- 200 мл сметаны (20% жирности)
- 1 стакан белого вина
- 1 головка лука
- 4-5 зубчиков чеснока
- перец
Приготовление:
- Мелко нарезаем чеснок и лук, мясо нарезаем крупными кубиками, грибы — полосочками. Обжариваем все в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
- Затем обжаренные мясо и грибы добавляем в кастрюлю и заливаем все вином и небольшим количеством воды. Даем немного потушиться, добавляем сливки и натертый твердый сыр. Тушим до готовности мяса. Приятного аппетита!
Сырный соус
Ингредиенты :
- 50 мл сливок
- 200 г пастообразного плавленного сыра (у меня с грибным вкусом)
- 1/2 ч. л. смеси перцев
- 1/2 ч. л. сушеного базилика
- щепотка молотого имбиря и мускатного ореха
- 2-3 зубчика чеснока
Приготовление:
- Мелкими кубиками нарезаем сыр.
- Сливки смешиваем с нарезанным сыром и растапливаем на водяной бане. Через 8-10 минут размешиваем соус до однородного состояния. Добавляем соль, специи и базилик, измельченный чеснок. Снова перемешиваем. Если нужно, добавляем еще сливки.
- Соус готов! Приятного аппетита!
Соус «Песто»
Ингредиенты:
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 пучок базилика
- 1 зубчик чеснока
- 40 г кедровых орехов
- 50 г тертого сыра (Пармезан)
- соль по вкусу
Приготовление:
- Базилик, чеснок и кедровые орехи кладем в блендер, добавляем немного соли, вливаем оливковое масло и измельчаем до состояния пюре.
- Добавляем сыр и снова перемешиваем.
- Готовый соус добавляем к пасте.
Соус с томатами и морепродуктами
Ингредиенты:
- 350 г морского коктейля (на ваш вкус)
- 8 шт. свежих помидоров
- 2 зубчика чеснока
- 1 небольшой пучок петрушки
- 2 ст. л. белого вина
- перец чили по вкусу
- оливковое масло по вкусу
Приготовление:
- Морепродукты варим в кипящей воде в течение 2 минут, в этом же бульоне можно сварить и пасту.
- Зелень петрушки и чеснок измельчаем, добавляем немного соли и оливкового масла. Разминаем их, пока не появится сок.
- Мякоть помидоров обжариваем на сильном огне в течение 1 минуты, затем добавляем вино и перец чили по вкусу. Тушим на медленном огне около 7 минут.
- В кастрюлю с соусом добавляем смесь из чеснока и зелени и томим 3 минуты.
- Разложите по тарелкам пасту, полейте томатным соусом и выложите сверху морепродукты.
Соус из тунца
Ингредиенты (на 2 человек):
- 3 шт. свежих помидоров
- 1 баночка тунца (размять)
- 1/2 маленькой баночки сметаны
- 1 ст. л. меда (не засахаренного)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. сухого чеснока или пара выдавленных зубчиков свежего чеснока
- соль, перец, сладкая паприка (по желанию)
Приготовление:
- Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и разрезаем на крупные кубики. Масло разогреваем в сковороде, выкладываем туда помидоры, чеснок, мед и все перемешиваем.
- Через три минуты в сковороду добавляем тунца, следом — сметану, соль, перец, паприку. На маленьком огне жарим еще 5 минут.
- Пасту кладем в сковородку с соусом, перемешиваем и выключаем огонь.
Сливочно-грибной соус
Ингредиенты:
- 750 г шампиньонов
- 225 мл нежирных сливок
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. растительного масла
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Шампиньоны тонко нарезаем и обжариваем в течение 15 минут, пока жидкость не испарится, а грибы не приобретут золотистый цвет.
- Добавляем к грибам сливки и соевый соус. Жарим, непрерывно помешивая, пока соус слегка не уменьшится в объеме (около 3-5 минут). В конце солим и при желании добавляем тертый чеснок.
- Смешиваем соус с макаронами и подаем на стол.
